El cerdo es un animal ampliamente extendido por muchas regiones del planeta. Esto da lugar a que existen más de 100 razas de porcinos domésticos y hasta 200 variedades que no están catalogadas de manera oficial. Sin embargo, cuando hablamos de razas de cerdo a partir de las cuales se obtiene jamón, lo habitual es…
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El pan de jamón es una receta muy tradicional en Venezuela que se popularizó durante el siglo XIX y XX y que hoy día sigue siendo un plato habitual en ocasiones especiales, como la Navidad o los encuentros familiares. En los inicios el relleno era con jamón cocido, pero con el paso del tiempo se…
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El cerdo ibérico proporciona un jamón cuya calidad dependerá del alimento y otras condiciones en las que haya crecido el animal. Muchos productores actúan con plena transparencia y honestidad, pero no siempre sucede así. Sin embargo, es posible verificar la alimentación proporcionada al cerdo ibérico para constatar que lo es. Un proyecto del Grupo AGR…
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La clave para saborear un buen jamón ibérico depende de la raza y el tipo de alimentación del cerdo. A pesar de que todos los ibéricos son de buena calidad, si la pureza es del 100%, su consideración será mayor. Con respecto a la alimentación, los cerdos pueden comer bellotas durante la época de montanera,…
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El jamón ibérico es un producto muy rico en grasas saludables, hasta el punto de que es una de las elecciones más acertadas para incorporar al organismo ácido oleico. A su vez, es también rico en proteínas de alto valor biológico, y es una fuente importante de hidratos de carbono. Sin embargo, cuando se habla…
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Los embutidos cortados y envasados al vacío mantienen intactas todas sus propiedades nutricionales, de sabor y organolépticas: olor, textura… Consumir estos productos es bastante cómodo porque implica menos esfuerzo, pero obliga a seguir una dinámica de hábitos muy medida, pues el objetivo es sacar el máximo partido a los embutidos. ¿Cómo deben consumirse? Un primer…
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El jamón ibérico, cuando está entero, con hueso, y no se va a consumir de manera inmediata, debe mantenerse en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa, a ser posible colgado de una cuerda o argolla, para que toda la pata se airee de manera homogénea. Si toca conservar el jamón ibérico…
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El jamón ibérico es el producto más apreciado de cuantos se obtienen del cerdo ibérico. Su precio, por tanto, es más elevado que el de jamones de menor calidad, como los serranos. La cuantía económica a pagar por cada pieza de este tipo, ya sea jamón o paleta, va a estar determinada por el complejo…
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El jamón ibérico pasa por ser el producto más apreciado de los cerdos de esta raza. Sin embargo, en el apartado de embutidos también aparecen algunos cortes que y preparaciones que son una auténtica joya. Uno de ellos es el salchichón ibérico de bellota. ¿Qué caracteriza al salchichón ibérico? Si recibe el epíteto de ibérico…
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El consumo moderado de jamón ibérico aporta beneficios indiscutibles para la salud por el contenido proteico de este alimento, la presencia de grasas saludables, vitaminas y oligoelementos. La ingesta de jamón está recomendada en todas las etapas vitales, incluida en la lactancia materna. Las mujeres, cuando son madres, pueden tomar jamón ibérico, ya que la…
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