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Pasos del proceso para la curación del jamón ibérico

El jamón ibérico obtiene su inconfundible sabor gracias a un cuidado proceso de curación que es el culmen perfecto a la crianza del cerdo de raza ibérica. Este proceso de curación tiene cuatro pasos bien definidos: salazón, post salado, maduración y envejecimiento. ¿Cuánto tiempo se curan los jamones? El tiempo de curación depende del tipo […]

Tipos de jamones: características y diferencias

Los jamones ibéricos se clasifican en función de dos criterios: la pureza racial y el tipo de alimentación que ingieren durante su vida antes de ser sacrificados. Atendiendo al primer criterio, hablamos de jamón 100% ibérico y jamones cruzados, que son aquellos que proceden de animales que tienen un porcentaje genético dela raza Duroc. Para […]

¿Cuál es la diferencia entre jamón y paleta ibérica?

El jamón y la paleta ibérica son productos que se asemejan mucho, pero a su vez, ofrecen claras diferencias. Te mostramos las características de cada una de estas piezas. Patas delanteras frente a patas traseras Las paletillas se obtienen de las patas delanteras del cerdo, mientras que las traseras son los jamones. Los jamones son […]

Beneficios de comer jamón ibérico

El jamón ibérico es un alimento tremendamente asentado en la cultura gastronómica española. Forma parte de la dieta mediterránea, y aunque es cierto que no es el producto muy protagonista en el día a día, su ingesta puede ofrecer importantes ventajas a nivel saludable. Os mostramos algunos de los beneficios de comer jamón ibérico. ¿Cuál […]

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