El jamón ibérico es un producto muy saludable. Y no hay nada mejor para la dieta que tomar productos saludables que además sean sabrosos y de calidad. Las propiedades alimenticias que proporciona la raza de cerdo ibérico, su sistema de cría y el engorde a base de bellotas consiguen que, tras el proceso de curación […]
Archivos Diarios: septiembre 12, 2019
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El jamón 100% ibérico es el más apreciado de todas las piezas del cerdo. Las diferencias con el jamón cruzado son apreciables a nivel morfológico y organoléptico, y existen además cuatro características claves que permiten distinguir ambos tipos de jamón. Las diferencias morfológicas El jamón 100% ibérico tiene mayor longitud. La caña suele ser más […]
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Los puntos blancos o precipitaciones que aparecen en el jamón son cristales de tirosina. Se especula mucho sobre estas precipitaciones, pero para aclarar todas las dudas, os ofrecemos a continuación amplia información sobre estos puntos blancos. ¿Qué son los puntos blancos del jamón? Son precipitaciones que aparecen en la maza del jamón y se denominan […]