Tan importante como la crianza adecuada del cerdo es la curación del jamón, un proceso que se lleva a cabo con sal y que garantiza su conservación, preservando su mítico sabor y guardando la pieza de bacterias que puedan poner en un brete la salud del consumidor. Y esto último da pistas de por qué […]
Archivos Mensuales: enero 2020
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Ene
Ene
Está claro que se trata de uno de nuestros grandes embajadores gastronómicos, el manjar que no puede faltar en las ocasiones especiales. Y parte de su éxito se explica por la grasa, que juega un papel fundamental a la hora de dotar al producto de aroma y textura, pero sobre todo de sabor. Cualquiera asocia […]
23
Ene
Ene
Degustar los jamones y quesos ibéricos Manchenieto en los bares de Sevilla representa una de las experiencias gastronómicas de la ciudad. ¿Quién no viene a Sevilla y se toma una cerveza o un vino con su tapa? ¿Quién no se deja llevar por el embriagador ambiente de sus bares, tabernas y restaurantes? Algunos de ellos […]
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Ene
Ene
Ni la ciencia es capaz de dar una respuesta categórica a la pregunta, así que tampoco puede hacerlo el entorno de la gestante. A la recomendación de no comer embutidos y queso durante el embarazo le pasó como a tantas otras premisas: parecía una verdad absoluta hasta que dejó de serlo. Vamos a partir de […]
17
Ene
Ene
Sabemos que está buenísimo y que no puede faltar en nuestro día a día, porque es tan versátil que se adapta a una comida cotidiana en casa y luce en cualquier celebración. Pero las propiedades del queso de oveja tampoco pasan desapercibidas a sus amantes, dándoles más excusas (si las necesitaban) para consumirlo con gusto. […]