Tan importante como la crianza adecuada del cerdo es la curación del jamón, un proceso que se lleva a cabo con sal y que garantiza su conservación, preservando su mítico sabor y guardando la pieza de bacterias que puedan poner en un brete la salud del consumidor. Y esto último da pistas de por qué […]
Archivos Diarios: enero 23, 2020
Está claro que se trata de uno de nuestros grandes embajadores gastronómicos, el manjar que no puede faltar en las ocasiones especiales. Y parte de su éxito se explica por la grasa, que juega un papel fundamental a la hora de dotar al producto de aroma y textura, pero sobre todo de sabor. Cualquiera asocia […]
Degustar los jamones y quesos ibéricos Manchenieto en los bares de Sevilla representa una de las experiencias gastronómicas de la ciudad. ¿Quién no viene a Sevilla y se toma una cerveza o un vino con su tapa? ¿Quién no se deja llevar por el embriagador ambiente de sus bares, tabernas y restaurantes? Algunos de ellos […]