Hoy en día se habla muchos de superalimentos. Son alimentos que destacan por encima de la media por sus propiedades nutritivas. El jamón ibérico no está entre estos alimentos, al menos no recibe esa denominación, pero nadie duda de que su ingesta continuada es muy saludable para nuestro organismo. Uno de los efectos más saludables […]
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Sep
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El jamón ibérico es un producto muy saludable. Y no hay nada mejor para la dieta que tomar productos saludables que además sean sabrosos y de calidad. Las propiedades alimenticias que proporciona la raza de cerdo ibérico, su sistema de cría y el engorde a base de bellotas consiguen que, tras el proceso de curación […]
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El jamón 100% ibérico es el más apreciado de todas las piezas del cerdo. Las diferencias con el jamón cruzado son apreciables a nivel morfológico y organoléptico, y existen además cuatro características claves que permiten distinguir ambos tipos de jamón. Las diferencias morfológicas El jamón 100% ibérico tiene mayor longitud. La caña suele ser más […]
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Los puntos blancos o precipitaciones que aparecen en el jamón son cristales de tirosina. Se especula mucho sobre estas precipitaciones, pero para aclarar todas las dudas, os ofrecemos a continuación amplia información sobre estos puntos blancos. ¿Qué son los puntos blancos del jamón? Son precipitaciones que aparecen en la maza del jamón y se denominan […]
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El jamón es todo un manjar gastronómico, pero, ¿qué es lo que convierte al jamón en un producto tan apreciado? Su grasa. La grasa es, sin duda, uno de los atributos más relevantes del jamón pues ayuda a intensificar su sabor, la textura y el color. Los tipos de grasa del jamón En el jamón […]
El queso es un producto hipnotizante. Los amantes del queso son verdaderos obsesos de este producto, hasta el punto de que son capaces de recorrer cientos de kilómetros para degustar una buena pieza o gastarse importantes cantidades de dinero. Si te consideras un buen aficionado al queso, seguro que conoces estos secretos. Si vas camino […]
El jamón ibérico es uno de los manjares más apreciados de la gastronomía ibérica. Consumir un buen jamón ibérico de bellota es toda una delicia que, muchas personas limitan únicamente a ocasiones especiales, mientras que los más enamorados de los productos ibéricos, intentan mantener durante todo el año. Entre todas las variedades de jamón, que […]
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Jamón y paleta, dos productos irrenunciables del cerdo ibérico. La cuestión es, ¿por cuál de los dos decidirse? ¿qué diferencias hay entre un jamón y una paleta ibérica? El proceso de elaboración de ambos productos es similar, pero existen algunas diferencias muy notables. El aspecto más diferencial entre jamón y paleta ibérico es el tamaño, […]
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En el proceso del corte del jamón, cortar con un buen cuchillo es fundamental para obtener lonchas las mejores lonchas posibles. El cuchillo para cortar jamón debe, en primer lugar, estar siempre bien afilado. En cuanto a los materiales, el acero inoxidable es la elección más popular, sus propiedades son su flexibilidad y su perdurabilidad […]
El jamón recién cortado es toda una delicia. Cuando se abre un jamón, la pieza puede durar entre semanas y mesas, de modo que el mejor modo de conservar el jamón es conocer algunas claves referentes a la temperatura, la cobertura, el envasado y el propio consumo. La temperatura del jamón La primera clave para […]