Archivos de Categoría: actualidad

El jamón ibérico, cuando está entero, con hueso, y no se va a consumir de manera inmediata, debe mantenerse en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa, a ser posible colgado de una cuerda o argolla, para que toda la pata se airee de manera homogénea. Si toca conservar el jamón ibérico […]

El jamón ibérico es el producto más apreciado de cuantos se obtienen del cerdo ibérico. Su precio, por tanto, es más elevado que el de jamones de menor calidad, como los serranos. La cuantía económica a pagar por cada pieza de este tipo, ya sea jamón o paleta, va a estar determinada por el complejo […]

El jamón ibérico pasa por ser el producto más apreciado de los cerdos de esta raza. Sin embargo, en el apartado de embutidos también aparecen algunos cortes que y preparaciones que son una auténtica joya. Uno de ellos es el salchichón ibérico de bellota. ¿Qué caracteriza al salchichón ibérico? Si recibe el epíteto de ibérico […]

El consumo moderado de jamón ibérico aporta beneficios indiscutibles para la salud por el contenido proteico de este alimento, la presencia de grasas saludables, vitaminas y oligoelementos. La ingesta de jamón está recomendada en todas las etapas vitales, incluida en la lactancia materna. Las mujeres, cuando son madres, pueden tomar jamón ibérico, ya que la […]

El lomo ibérico es uno de los embutidos más apreciados que se obtienen a partir del cerdo. De hecho, entre estos productos ocupa una posición más noble que la del salchichón y el chorizo ibérico. Este embutido se elabora a partir de lomo de cerdo. Puede ser ibérico o no en función de la raza […]

El cerdo, y en particular el cerdo ibérico, es un animal que está completamente integrado en el imaginario, las costumbres, la sociedad y la gastronomía española. Un buen ejemplo de ello es su amplia presencia en el refranero español. Los refranes, que muestran la sabiduría popular, son tan importantes para la idiosincrasia española como pueden […]

El jamón ibérico es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española por su tradición, su rico contenido nutricional y las propiedades organolépticas que aporta: sabor, textura, aroma… Pero para que alcance esto es importante someterlo a un proceso de curación completo que abarca cuatro fases: salado, postsalado, secado o maduración y envejecimiento. […]

Degustar los jamones y quesos ibéricos Manchenieto en los bares de Sevilla representa una de las experiencias gastronómicas de la ciudad. ¿Quién no viene a Sevilla y se toma una cerveza o un vino con su tapa? ¿Quién no se deja llevar por el embriagador ambiente de sus bares, tabernas y restaurantes? Algunos de ellos […]

La expresión “de pata negra” se ha estandarizado para hablar de productos que son de calidad suprema, pero cuando hablamos del jamón es importante señalar que esto no es estrictamente un elemento indicador de su calidad. La pata negra es un rasgo que diferencia al cerdo ibérico de otras razas, pero no todos los ibéricos […]