El jamón ibérico obtiene su inconfundible sabor gracias a un cuidado proceso de curación que es el culmen perfecto a la crianza del cerdo de raza ibérica. Este proceso de curación tiene cuatro pasos bien definidos: salazón, post salado, maduración y envejecimiento. ¿Cuánto tiempo se curan los jamones? El tiempo de curación depende del tipo […]
Archivos Diarios: abril 27, 2022
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Se llama maridaje a la fusión entre selección de vino y comida, es decir, la elección de un buen caldo para potenciar el sabor de ambos productos y que la experiencia sensorial sea mucho más profunda. Dicho esto, ¿qué vino hay que usar para acompañar al jamón ibérico? Maridaje de acompañamiento y por contraste La […]